|
|
Piccalilly Met Pastinaak
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3 kilo ui,paprika,pastinaak,sperzieboontjes en komkommer == in gelijke verhouding ==.
500 gr zeezout == 60 gr bloem == 50 gr kurkumpoeder == 25 gr gemberpoeder == 50 gr zwarte peper == 100 gr mosterdpoeder == 50 gr piment == 150 gr bruine basterdsuiker == 1 liter witte wijnazijn==...
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het groentemengsel schoon en snij het in kleine blokjes of schijfjes.
Schep de fijngemaakte groenten in een ruime schaal en bestrooi met zeezout.
Laat het geheel een nacht staan en giet daarna het ontstane vocht af.
Spoel de groenten vervolgens goed af en laat ze uitlekken.
Maak van de bloem,de kruiden,de basterdsuiker en een paar lp wijnazijn een smeuig papje.
Breng in een grote pan de rest van de wijnazijn aan de kook.
Voeg hieraan het papje al roerend toe en laat het 5 min zachtjes koken.
Voeg daarna de gesneden groenten toe en laat het geheel onder voortdurend roeren zachtjes warm worden.
De groenten mogen niet gekookt worden!!
Doe de hete piccalilly in schone en droge potten en sluit deze af met een schroefdeksel.
Na enkele dagen is de piccalilly op smaak gekomen.
Het pikante bijgerecht smaakt heerlijk bij vlees en rijstschotels.......
|
|
|